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            綜合信息

            中國檢科院陳穎研究員團隊在特色乳真實性鑒別方面取得重要成果

            發布時間:2023年12月30日
            中國檢科院陳穎研究員團隊在特色乳真實性鑒別方面取得重要成果
            特色乳(水牛乳、牦牛乳、山羊
            乳、綿羊乳、駱駝乳、馬乳和驢乳)是
            我國乳業的重要組成部分,也是邊遠山
            區或少數民族地區獨具特色的重要產
            業,對促進農民增收、推動區域發展和
            實現鄉村振興具有重要意義。特色乳具
            有營養全面、易消化、低致敏性、功能
            因子多樣等特點,然而受產出量、稀有
            度以及營養獨特性的影響,特色乳制品
            價格較高,市場中以低價牛乳摻偽特色
            乳的問題頻發。乳源摻假問題不僅對消
            費者合法權益造成損害,而且對牛乳過
            敏消費者的安全健康構成一定威脅,準
            確鑒別乳制品真偽,成為食品安全監管
            的熱點。
            2023 年 7 月,國家市場監督管理
            總局新修訂發布了《嬰幼兒配方乳粉產
            品配方注冊管理辦法》,規定產品名稱
            中有動物性來源字樣的,其生乳、乳
            粉、乳清粉等乳蛋白來源應當全部來自
            該物種。
            為了準確鑒別乳制品真偽,更好的
            保護消費者權益,在國家重點研發計劃
            項目(2022YFD1600103)的資助下,中
            國檢驗檢疫科學研究院陳穎研究員團隊
            張九凱研究員等采用基于 LC-MS 的鳥槍
            蛋白組學(Shotgun proteomics)方
            法,鑒定得到了駱駝乳、驢乳、山羊
            乳、綿羊乳、牦牛乳、水牛乳、牛乳等
            7 種動物乳中的 37 條特征標識肽段,
            并考察了加工工藝(高壓、加熱、發
            酵)對于特征肽段的影響,可用于不同
            動物來源乳蛋白物種成分的準確鑒別。
            該方法以乳中最主要組分乳蛋白為檢測
            對象,可以直觀呈現出乳源種類,一次
            進樣僅需 40 分鐘即可實現 7 種乳源的
            同時鑒別,定性靈敏度 0.1%(w/w)。
            同時,創新采用“共肽參比策略”,將
            牛乳特征肽段作為特色乳的內標肽段,
            以校正不同樣品蛋白提取和酶解所帶來
            的定量誤差,初步建立了原料乳的摻假
            定量檢測方法,定量回收率為 91.07%-
            111.75%。該方法可為乳制品質量安全
            監管和標簽標識規范化提供技術支持,
            有效保護消費者合法權益。
            該研究成果于 2023 年 10 月發表于
            《FoodChemistry》(Authenticity
            identification of animal species
            in characteristic milk by
            integration of shotgun proteomics
            and scheduled multiple reaction
            monitoring (MRM) based on tandem
            mass spectrometry.DOI:
            10.1016/j.foodchem.2023.137736)。
            論文第一作者為張九凱研究員,通訊作
            者為陳穎研究員?!禙oodChemistry》
            是食品學科 Top 期刊之一,為中科院分
            區一區期刊,影響因子為 8.8。- 45 -
            業務指南
            業務指南
            《特殊醫學用途配方食品注冊管理辦法》解讀
            為深入貫徹落實習近平總書記關于
            食品安全“四個最嚴”要求和黨的二十大
            報告中“關于食品藥品安全監管”的決策
            部署,進一步完善特殊醫學用途配方食品
            (以下簡稱特醫食品)注冊管理,保證產
            品質量安全,市場監管總局修訂發布了
            《特殊醫學用途配方食品注冊管理辦法》
            (以下稱《辦法》)?,F就相關內容解讀
            如下。
            一、《辦法》修訂的背景是什么?
            《辦法》自 2016 年 7 月 1 日實施以
            來,對規范產品研發注冊、保障產品質量
            安全、推動產業穩步發展、維護特殊疾病
            狀況人群健康權益等方面起到重要作用。
            但是,從近年來注冊管理實踐看,現行規
            章尚有完善空間,需要進一步嚴格特醫食
            品注冊要求、優化注冊管理流程、夯實企
            業全過程主體責任、持續優化營商環境,
            推動產業高質量發展。
            二、《辦法》主要修訂了哪些內容?
            《辦法》結合近年來注冊管理實踐,
            廣泛聽取相關方的意見建議,踐行監管為
            民理念,兼顧食品安全“四個最嚴”和服
            務產業發展要求。在監管為民方面,強調
            特醫食品注冊以臨床營養需求為導向;制
            定優先審評審批程序,將罕見病、臨床急
            需新類型特醫食品納入優先審評審批程
            序,引導鼓勵企業研發臨床急需產品,滿
            足臨床病患需要。在嚴格注冊要求方面,
            強調申請人應具備的條件、能力,應承擔
            的法律責任和義務;明確 7 種產品不予注
            冊的情形;在注冊證書中增加“產品其他
            技術要求”項目,進一步保障產品質量安
            全有效;突出標簽和說明書特點和禁止性
            要求;加嚴加大違規行為處置力度。在優
            化營商環境方面,優化現場核查流程,細
            化現場核查內容;壓縮臨床試


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